Cur síos gairid:
Uimhir CAS: 77-92-9
Foirmle mhóilíneach: C6H8O7
meáchan móilíneach: 192.12
Struchtúr ceimiceach:
| Eolas Bunúsach | |
| Ainm Táirge | Aigéad citreach |
| Grád | Grád bia |
| Dealramh | Criostail nó púdar gan dath nó bán, gan bholadh agus blas géar. |
| Measúnacht | 99% |
| Seilfré | 2 bhliain |
| Pacáil | 25kg / mála |
| Coinníoll | Coinnithe in áit éadrom-dhíonach, dea-bholctha, tirim agus fionnuar |
Cur síos ar Aigéad Citrach
Is aigéad citreach bán, criostalach, orgánach lag atá i láthair i bhformhór na plandaí agus go leor ainmhithe mar idirmheánach i riospráid cheallacha.Dealraíonn sé mar chriostail gan dath, gan bholadh le blas aigéadach.Is leasaitheach nádúrtha agus coimeádach é agus úsáidtear é freisin chun blas aigéadach, nó géar, a chur le bianna agus deochanna boga.Mar bhreiseán bia, is comhábhar bia riachtanach é Citric Acid Anhydrous inár soláthar bia.
Feidhm an táirge
Tá airíonna astringent agus frith-oxidant ag aigéad citreach.Is féidir é a úsáid freisin mar chobhsaitheoir táirge, coigeartóir pH, agus leasaitheach le cumas íseal-íograithe.Ní bhíonn sé greannach do ghnáthchraiceann, ach féadann sé a bheith ina chúis le dó agus deargadh nuair a chuirtear i bhfeidhm ar chraiceann chapped, scáinte, nó ar bhealach eile inflamed.Tá sé díorthaithe ó thorthaí citris.
Aigéad citreach is aigéadach agus frithocsaídeach a tháirgtear trí choipeadh múnla ar thuaslagáin siúcra agus trí eastóscadh as sú líomóide, sú aoil, agus iarmhar canning anann.is é an t-aigéad is mó atá in oráistí, i liomóidí agus i líomaí.tá sé ann i bhfoirmeacha ainhidriúla agus monohydrate.criostalaítear an fhoirm ainhidriúil i dtuaslagán te agus criostalaítear an fhoirm mhonaihiodráit ó thuaslagáin fhuar (faoi bhun 36.5°c).tá tuaslagthacht de 146 g ag aigéad citreach ainhidriúil agus tá tuaslagthacht de 175 g/100 ml d'uisce driogtha ag aigéad citreach monohydrate ag 20°c.tá ph de 2.3 ag 25°c i dtuaslagán 1%.is aigéad hygroscópach láidir de bhlas toirtín.úsáidtear é mar aigéadach i ndeochanna torthaí agus deochanna carbónáitithe ag 0.25-0.40%, i gcáis ag 3-4%, agus i glóthacha.úsáidtear é mar fhrithocsaídeoir i bprátaí meandracha, sceallóga cruithneachta, agus bataí prátaí, áit a seachnaíonn sé milleadh trí na hiain mhiotail a ghabháil.úsáidtear é i gcomhcheangal le frithocsaídeoirí i bpróiseáil torthaí úra reoite chun dídhathú a chosc.
Na buntáistí a bhaineann le haigéad citreach
Ní vitimín nó mianraí é aigéad citreach agus níl sé ag teastáil sa réim bia.Mar sin féin, tá aigéad citreach, gan a mheascadh le haigéad ascorbic (vitimín C), tairbheach do dhaoine le clocha duáin.Coscann sé foirmiú cloiche agus briseann sé clocha beaga atá ag tosú ar fhoirmiú.Tá aigéad citreach cosanta;dá mhéad aigéad citreach i do fual, is amhlaidh is mó cosanta atá tú in aghaidh clocha duáin nua a fhoirmiú.Tá dlúthbhaint ag citrate, a úsáidtear i forlíontaí citrate cailciam agus i roinnt cógais (cosúil le citrate potaisiam), le haigéad citreach agus tá buntáistí coiscthe cloiche aige freisin.
