Cur síos gairid:
Uimhir CAS: 56038-13-2
Foirmle mhóilíneach: C12H19Cl3O8
Meáchan móilíneach: 397.63
Struchtúr ceimiceach:
| Eolas Bunúsach | |
| Ainm an táirge | Sucralose |
| Grád | Gairdín Bia |
| Dealramh | Púdar criostalach bán |
| Measúnacht | 99% |
| Seilfré | 2 bhliain |
| Pacáil | 25kg / mála |
| Saintréith | Tá sé intuaslagtha in uisce agus gliocról, ach dothuaslagtha in alcól agus roinnt tuaslagóirí orgánacha eile |
| Coinníoll | Stóráil in áit thirim fionnuar |
Cur síos
Is milseoir saorga agus ionadach siúcra é sucralose. Ní dhéanann an comhlacht an chuid is mó den sucralose a ionghabháil a bhriseadh síos, mar sin tá sé neamhcalórach. San Aontas Eorpach, tá sé ar eolas freisin faoin uimhir E E955. Déantar é a tháirgeadh trí shiúcrós a chlóiríniú. Tá sucralose thart ar 320 go 1,000 uair níos milse ná siúcrós, trí huaire chomh milis le potaisiam aspairtéime agus acesulfame, agus dhá uair chomh milis le sacairín sóidiam. Is tuaslagthacht saor in aisce é sucralose in uisce agus ardchobhsaíocht, is é a réiteach le pH 5 an ceann is cobhsaí i measc na milseoirí go léir faoi theocht an tseomra. Ní bheidh sé ina chúis le cúr nuair a úsáidtear é. Cobhsaí le haghaidh stórála fadtéarmach agus resistant a teocht ard.
Tá sucralose ceadaithe le húsáid i mbianna agus deochanna ag EBT/WHO i níos mó ná 40 tír lena n-áirítear Ceanada, an Astráil agus an tSín.
Feidhm agus Feidhm
Ag ól
Tá cur i bhfeidhm sucralose níos coitianta i ndeochanna. Toisc go bhfuil cobhsaíocht mhaith ag sucralose, ní imoibríonn sé le substaintí eile, ná ní dhéanfaidh sé difear do thrédhearcacht, dath agus blas an dí.
Bia Bácáilte
Tá na buntáistí a bhaineann le friotaíocht ardteochta agus luach íseal calrach ag sucralose. Úsáidtear go forleathan é i dtáirgí bácúis. Ní athróidh binneas táirgí sucralose a théitear ag teocht ard, agus níl aon chaillteanas intomhaiste.
Bia candied
Úsáidtear an sucralose i mbianna candied, agus déantar an méid breise a rialú ag 0.15g/kg. Is é an chúis is mó ná go bhfuil tréscaoilteacht mhaith ag sucralose, rud a d'fhéadfadh an binneas a chinntiú agus frithghníomhartha eile a sheachaint.
