Cur síos gairid:
Uimhir CAS: 458-37-7
Foirmle mhóilíneach: C21H20O6
meáchan móilíneach: 368.3799
Struchtúr ceimiceach:
| Eolas Bunúsach | |
| Ainm an táirge | Curcumin |
| Grád | Grád bia |
| Dealramh | Púdar criostalach oráiste |
| Measúnacht | 95% |
| Seilfré | 2 bhliain |
| Pacáil | 25kg / druma |
| Saintréith | Cobhsaí, ach d'fhéadfadh sé a bheith íogair éadrom. Neamh-chomhoiriúnach le gníomhairí ocsaídiúcháin láidir. |
| Coinníoll | Séalaithe, agus stóráil i fionnuar (60-70F), limistéar tirim (35-62% taiseachas coibhneasta). Ná reo, agus a choinneáil ar shiúl ó solas díreach. |
Cur síos ar an Táirge
Is frithocsaídeoir feanólach nádúrtha é Curcumin, ar a dtugtar freisin lí turmeric nó buí aigéad, a bhaintear as fréamhacha agus gais plandaí ginger mar turmeric, turmeric, mustaird, curaí, agus turmeric. Tá a phríomhshlabhra comhdhéanta de ghrúpaí alafatacha agus aramatacha neamhsháithithe, agus is cumaisc diketone é. Is lí seasoning agus inite a úsáidtear go coitianta é, neamh-tocsaineach, le foirmle ceimiceach C21H20O6.
Is púdar criostalach oráiste buí é Curcumin le blas beagán searbh. Tá sé dothuaslagtha in uisce agus éitear, intuaslagtha in eatánól agus glycol próipiléine, agus go héasca intuaslagtha in aigéad aicéiteach oighreach agus réitigh alcaileach. Dealraíonn sé donn reddish i gcoinníollacha alcaileach agus buí i gcoinníollacha neodracha agus aigéadacha.
Tá cobhsaíocht láidir ag Curcumin i dtreo gníomhairí laghdaithe agus airíonna dathúcháin láidir. Nuair a bhíonn sé daite, níl sé éasca le céimnithe, ach tá sé íogair d'ian solais, teasa agus iarainn, agus tá droch-fhriotaíocht aige ar iain solais, teasa agus iarainn.
Is cumaisc nádúrtha é Curcumin a úsáidtear go príomha i dtáirgeadh bia le haghaidh dathú táirgí cosúil le táirgí intestinal, earraí stánaithe, agus táirgí braised anlann. Tá éifeachtaí ag Curcumin saille fola a laghdú, frith-meall, frith-athlastach, cholagogic, antioxidant, etc. Ina theannta sin, fuair roinnt eolaithe amach go bhfuil curcumin cabhrach i gcóireáil eitinn atá resistant ó dhrugaí.
Feidhm an Táirge
Breathnaíodh ar Curcumin, an chomhpháirt ghníomhach de turmeric (Curcuma longa), mar ghníomhaire frith-athlastach agus frithocsaídeach. Go háirithe, féadann sé speicis imoibríocha ocsaigine a scaveneáil, mar shampla fréamhacha hiodrocsaile, fréamhacha anion ocsaíde super, agus fréamhacha dé-ocsaíde nítrigine. Ina theannta sin, feidhmíonn sé mar fhrith-athlastach trí tháirgeadh cítocíní pro-athlastacha a ísliú (m.sh., IL-1 agus TNF-α) agus cosc a chur ar ghníomhachtú fachtóirí trascríobh ar leith (m.sh., NF-κB agus AP-1). . Léiríonn Curcumin freisin airíonna antiproliferative. Go sonrach, cuireann sé cosc ar ailse craiceann de bharr radaíochta UV i lucha gan ghruaig SKH-1 agus laghdaíonn sé slonn maitrís metalloproteinase-1/3 maitrís spreagtha UVB i fibroblasts deirmeacha daonna trí chosc cosáin MAPK-p38/JNK.
Curcumin, is móilín frith-athlastach sa fhréamh turmeric, gaol ginger. Baineadh úsáid as turmeric leis na mílte bliain mar ullmhúchán míochaine agus mar ghníomhaire leasaitheach agus dathúcháin i mbianna. Bhí Curcumin scoite amach mar an mór-turmeric buí; diferulomethane go ceimiceach, agus tá struchtúr móilíneach polyphenolic cosúil le líocha plandaí eile
Tá frithocsaídeoirí i Curcumin, a chosnaíonn cealla i gcoinne damáiste de bharr fréamhacha saor in aisce. úsáidtear é go príomha i dtionscal cosmaideacha.
Curcumin a úsáidtear go príomha i mbianna go leor mar dathú i mustaird, cáis, deochanna agus cácaí.Mar líocha, breiseáin bia de seasoning.
Feidhmchlár Mór an Táirge
Úsáidtear Curcumin go forleathan i dtionscal an bhia mar lí nádúrtha coitianta ar feadh i bhfad. Úsáidtear go príomha é chun bia stánaithe, táirgí ispíní agus táirgí soighe sauce a ruaimniú. Déantar an méid curcumin a úsáidtear a chinneadh de réir gnáth-riachtanais táirgthe. Is féidir leis an bhfoirm táirge de bhia feidhmiúil le curcumin mar phríomh-chomhpháirt bia ginearálta nó roinnt foirmeacha neamhbhia, mar shampla capsúil, pills nó táibléad. Maidir le foirm bia ginearálta, is féidir roinnt bianna pigmented buí a mheas, mar shampla cácaí, milseáin, deochanna, etc.
Is breiseán bia é Curcumin arna fhormheas ag Coimisiún Codex Alimentarius de chuid Eagraíocht Bhia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe (FAO/WHO-1995). Sonraítear sa "Caighdeáin maidir le hÚsáid Breiseáin Bhia" (GB2760-2011) nua-fhógartha go ndéanfar deochanna reoite, táirgí cócó, seacláid agus táirgí seacláide agus candies, candies guma-bhunaithe, candies maisiúla, barráin agus anlainn milis, fuidrimh, púdar brataithe agus púdar friochta, Is é 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g/, 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.1, 0.01, 0.01 g / faoi seach púdar friochta, úsáid uasta curcumin i rís an toirt agus táirgí noodle, síoróip blaistithe, blastán cumaisc, deochanna carbónáitithe agus glóthach. , is féidir margairín agus a tháirgí comhchosúla, cnónna agus síolta bruite, líonadh le haghaidh táirgí gráin agus bianna puffed a úsáid go measartha de réir riachtanais táirgthe.
